МУАСТА (на мангале!)2007-09-22 09:08:41

Чистим рыбу как в предыдущем рецепте ( убираем кишки и жабры, а чешую не трогаем). Промываем.
Отдельно в чашке : четверть стакана оливкового масла (для жарки).
1. чайная ложка рыбной приправы для гриля.
Все это хорошо размешать. Дать постоять час. Берем чистый флеец (такая кисть есть практически на каждой кухне) и наносим маринад на рыбу и снаружи и внутри. На пол часа в холодильник.
В мангале использую жар от шышек кедровых (эц орен - так называется кедр на иврите). Жар получается мягкий и мясо рыбы пропитывается кедровым запахом! У готовой муасты чешуя отстает от мяса вместе с кожей (как буд то ракушка открывает створки) и конечьно очень вкусно!