Гефилте фиш.

Ребята! Может есть у кого рецепт фаршированной рыбы? Речь идет о домашнем, а не магазинном рецепте.




Интересно просьбы пляшут!!! Зарание премного благодарен!!!

Один из вариантов Гефилте фиш. Продукты из расчета на 2 кг карпа с хорошим филе:
Свекла небольшая -1шт, морковь -1шт, лук крупный 3-4шт (а точнее ровно столько, сколько получется перекрученой рыбы), яйца -2шт. мякоть белого хлеба -100гр, масло растительное - 3 ст. ложки, перец черный молотый 1/2 ч. ложки, перец горошек -10шт, душистый перец -3-5 шт, лавровый лист, гвоздика, соль, сахар в подливу.
Чищеную рыбу освобождают от жабр, срезают плавники ( хвост я не срезаю), разрезают на порционные куски, аккуратно освобождая филе от кожи и костей. Одну большую луковицу мелко нарезать и обжарить на постном масле, хлеб предварительно намочить в воде или молоке и хорошо отжать. Филе рыбы ,обжареный лук, головку сырого лука, смочненый хлеб перекрутить в мясорубке. В фарш добавить яйца, влить оставшийся на сковороде масло, посолить, поперчить, высыпать сахар, добавить 2-3 ложки воды, хорошо перемешать.
В подходящую пасуду( типа казана) на дно( только в самый нижний слой) постелить луковую шелуху, слой моркови, свеклы и лука( нарезанные плоскими тонкими кольцами), далее положить все вырезаные кости и залить 2-3 стаканами воды. Полученный фарш слепить в биточки и завернуть в куски кожи, голову тоже набить фаршем, а из оставшегося скатать шары требуемой величины( типа катлет). Рыбу и катлеты уложить на овощную подстилку в казан,перестилая каждый слой тем же составом овощей, что на дне, и таким же слоем покрыть всю рыбу. Положить лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, чайную ложку соли, 1\ 2 ч. ложки сахара. Все это должно покрыто полностью водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 2-2.5 часа. Готовую рыбу можно охладить, разложить на пожходящую пасуду, покрыть тонкими дольками лимона , залить полученным бульоном и поставить в холодильник для застывания. Рыба подается с хреном, или с солениями. Я пробовал и в горячем виде,- вкус обалденный. Советую.

Рецепт неполный.
Дополнение: водку поставить в холодильник не менее чем за 3 часа до принятия гефилте фиш. Наливать в посуду емкостью не менее 50 грамм. но не более 200. Прошу учесть, что принятие водки в малых дозах не вредит в неограниченном количестве.
Приятного аппетита. Владимир

Премного благодарен за очень классный рецепт!!!
Универсал! Родня "заточила" Гефилту-фиш в один присест, даже не прерывалась на водку! Единственную поправку я внес - воду заменил на бульен из муасты (коммунистов).
Так же прислушался к совету Владимира, но тоже внес поправку - вместо водки "потреблял" Арак. Чертовски приятная штука, и главное, голова по утру не болит!



Интересно Пасхальные поправки пляшут!!!