Суши-дома

ВИДИО: Мастер-класс приготовления суши дома:СУШИ

Класс ! Спасибо !!!

А я делал суши по журналу,очень сложно.Но получилось

В суши самое главное это рис.
Поскоку не все пользуються рисоварками да и пропорции для уксуса не указаны я делаю примерно так:

1. Положить рис в миску и тщательно его промыть в холодной воде,
до тех пор пока вода не станет прозрачной.
Откинуть рис на сито и оставить на некоторое время, но не на долго,
т.к. рис имеет свойство разваливаться на воздухе, а нам нужен цельный рис.

2. Положить рис в глубокую кастрюлю и залить холодной водой.
Воды должно быть на четверть больше, чем риса
(т.е. на 500 мл. сухого риса -- около 600 мл. воды).

3. Накрыть кастрюлю крышкой, и поставить на средний огонь
и далее довести воду до кипения.
Затем убавить газ до минимума и варить при слабом кипении 15-20 мин.,
пока рис не впитает всю воду.

4. Снять кастрюлю с огня и дать постоять, не открывая крышки 5 мин.
Потом быстро снять крышку накрыть кастрюлю полотенцем и закрыть ещё на 10-15 минут.

5.Затем перемешать рис (очень аккуратно чтобы не превратить рис в месиво)
и снова дать постоять около 10 мин с закрытой крышкой..!

Соус будем делать для нашего риса из расчёта на 500 мл. сухого риса,
который мы варим в нашем примере.
В мерной чашке смешайте 150 мл японского рисового уксуса,
3 столовые ложки сахара с горкой и 1 столовую ложку соли без горки.
Можно добавить 50 мл саке.
Чтобы быстрее растворить сыпучие ингредиенты уксус можно НЕМНОГО подогреть.
Хорошо перемешать.
Когда будете смешивать рис с соусом, делайте это аккуратно,
не мешая, а переворачивая рис лопаткой.
Весь соус не выливайте в рис,
т.к. небольшая его часть потребуется в процессе работы.

да это все понятно там сам процесс очень сложный

lugka пишет:

да это все понятно там сам процесс очень сложный

Проще пареной репы... попробуй

Очень давно хотела порадовать друзей ну, и себя не забыть... и вот две недели назад случайно наткнулась на этот мастер класс: https://www.youtube.com/watch?v=2XJ4tbJAGKo&feature=related на столько все разжевано, даже немного с историей сделала первый раз, вот что получилось



сделано из того, что было в холодильнике.

Возбудив аппетит этими ролами, пришлось продолжить так:

Нет,ну это, уже просто какое то издевательство над людьми! Нервы не выдерживают! Захлебнулся слюной!!! Умираюююююю!

Я бы не сказал что процес сложен.
Единственное что надо брать в ращёт что он трудоёмкий (нарезка инградиентов и скручивание ролов<- )и занимает почти 2 часа (рис).
P.S>
http://www.liveinternet.ru/users/nikor/post115916930/
http://www.say7.info/cook/recipe/512-Rollyi.html

Stalker пишет:

Я бы не сказал что процес сложен.
Единственное что надо брать в ращёт что он трудоёмкий (нарезка инградиентов и скручивание ролов<- )и занимает почти 2 часа (рис).

Да нет же, пока варишь рис, нарезаешь ингридиенты, кроме авокадо, его нужно непосредственно перед закручиванием роллы, чтоб не потемнел, у меня процесс занял около часа, так я первый раз делала, пока приспособилась.... Ты же не на производстве, где варят по несколько кг риса, я варила стакан и вышло две тарелки продукта, самое главное нужно таки обмотать пищевой пленкой пастилку палочковую (как там она у них называется?) которой заварачиваешь суши, а то в нее иногда забивается рис и все прочее, что выпадает по бокам лишнее и будет вам счастье!

знатные раки!! они "по 3 или по 5 "

вовочка пишет:

знатные раки!! они "по 3 или по 5 "

Раньше они продавались в Тив Тааме, самолетом доставляются из армении

На самом деле суши делаются очень просто, просто это не наша еда, и для большинства они еще в диковинку, так сказать восточная экзотика густо замешанная на рассказах о сырой рыбе.
Иногда делаю когда жена просит, сам я их не очень люблю., а на счет сложности приготовления.... попросите японца приготовить пирожки, блины или самсу и услышите, что это очень сложно и берет кучу времени, а моей жене это чик-чак.

Пионерка, ты что издеваешься???
Сначала суши, потом раки... я чуть слюной не захлебнулся...

Раки ммммммм ням !!!

Мдааааааааааа, мы их точили, точили.....



через пару недель опять придется точить, всё никак не можем правельное пиво подобрать

pionerka пишет:

Мдааааааааааа, мы их точили, точили..... через пару недель опять придется точить, всё никак не можем правельное пиво подобрать

Водку надо правильную подбирать, а не пиво...
У нас один товарищ забодяжил огромнейший казан правильного плова, думали не одолеем... а под правильную водку... весь ушёл...

mixa пишет:

Водку надо правильную подбирать, а не пиво...
У нас один товарищ забодяжил огромнейший казан правильного плова, думали не одолеем... а под правильную водку... весь ушёл...

Во-блин!!!! Миха, где ты раньше был?! Я так устала давиться этими раками с не правельным пивом...

pionerka пишет:

Миха, где ты раньше был?! Я так устала давиться этими раками с не правельным пивом...

Где-где... в Кинерете рыбку ловил... если бы ты, когда звонила, сказала что у тебя есть суши с раками, я бы всё бросил и прилетел...
И поел бы вкусненького и ты бы не давилась...

pionerka пишет:

Я так устала давиться этими раками с не правельным пивом...

Так поделись с нами, где продаются сейчас раки, может и мы подавимся
Раньше покупал их в Кирьят Хаиме в Тив Тааме теперь там рыбный раздел закрыт

zveroboy пишет:

pionerka пишет:

Я так устала давиться этими раками с не правельным пивом...

Так поделись с нами, где продаются сейчас раки, может и мы подавимся
Раньше покупал их в Кирьят Хаиме в Тив Тааме теперь там рыбный раздел закрыт

Так нет проблем, читай ЛС

pionerka
Может заодно поделишся что в суши ставила?
А то у меня дома народ привередничает...Типо не будем больше давиться
с Саламоном,Авакадо,Огурцом.Я ещё с манго пробовал но и это всем поднадоело.
Креветок и прочих морепродуктов нет,икру я и так люблю так что нечего продукт переводить.
Что это на фото у тебя в них акромя авокадо ?
P.S.
Заодно и про название темы вспомним а то опять водка...

Stalker, у меня там блин, но он не просто блин как обычно, там где я покупала всё для суши, мне всучили муку специальную для этого дела, типа нашей блинной, вбиваешь только яйцо и замешиваеш, тесто как на олади, ну а затем, как положено, нарезаем полосками и во внутрь.. а можно еще и крабовое мясо или палочки, думаю можно всё, что кушает твоя семья, только не мокрое, чтоб они потом не развалидись.

pionerka пишет:

Stalker, у меня там блин, но он не просто блин как обычно, там где я покупала всё для суши, мне всучили муку специальную для этого дела, типа нашей блинной, вбиваешь только яйцо и замешиваеш, тесто как на олади, ну а затем, как положено, нарезаем полосками и во внутрь..

Называется япона яичница. Я у меня с саломоном, туной, денисом, бури, с креведками и крабовыми палочками уплетают, аж за ушами трещит.

mixa пишет:

Я у меня с саломоном, туной, денисом, бури, с креведками и крабовыми палочками уплетают, аж за ушами трещит.

Туна и саломон понятно.А бури и денис как?Солиш,жариш или сырая рыба после морозилки?