Как засолить усача?

Расскажите как засолить усача.
Подскажите пожалуйста знающие люди, и делающие это систематически.
хочется под пивко парочку сушеных усачей, а как сделать не знаю.
Научите пожалуйста.

почистить , пересыпать крупной солью , в холодильник и через пару дней в сушку.
пользуюсь крупной солью , так как её концентрация получается ниже , и рыба не очень солёная.
можно добавить чуть сахара.
сушу в ящике с сеткой.

Петя,извини,может не в тему.Сделал рассол,на 12 часов и утром на работе в коптильню.Сейчас ем с пивом-довольно-таки ВКУСНО!Варяг-свидетель.

Как любую другую рыбу...
Чешую можно почистить ...если лень .то с ней.
Чистишь внутренности...ОБЯЗАТЕЛЬНО счищаешь черную пленку внутри усача..ИКРУ если есть таковая тоже выкидываешь.
По желанию удаляешь жабры.
Пересыпаешь солью.Когда пустит сок ставишь под гнет на пару дней в холодильник.
Соли можно не жалеть...рыба больше соли чем ей надо в себя не возьмет.
После дней так трех...промываешь ее от соли в воде...развешиваешь в специально сделанном ящике..чтоб мухи яйца не отложили...желательно на сквозняке.
И через пару дней ...вперед за ПИВОМ..в ближайший ларек.
Усач---под пиво

serevjik пишет:

Петя,извини,может не в тему.Сделал рассол,на 12 часов и утром на работе в коптильню.Сейчас ем с пивом-довольно-таки ВКУСНО!Варяг-свидетель.

А че мы не едим????Серега это не по понятиям.

granit пишет:

serevjik пишет:

Петя,извини,может не в тему.Сделал рассол,на 12 часов и утром на работе в коптильню.Сейчас ем с пивом-довольно-таки ВКУСНО!Варяг-свидетель.

А че мы не едим????Серега это не по понятиям.

Геша,брат!Для тебя отложил.Шоб я без тебя ел,да мне в горло не полезет.

Серега с меня арбэ ПИВА...А то я аж чуть слюной не захлебнулся В твоей супер коптилке усачь должен быть как .............. блин аж слов не хватает.

А можно как то обойтись без ящика, но так, чтоб мухи яйца не отложили?

Я обхожусь пока без ящика просто вывешиваю за окно на веревку а сверху накрываю двойным листом газеты (домиком) и закрепляю как сверху так и по бокам прищепками оду партию так делал все ок и очень вкусно сейчас еще одна партия сушиться завтра пора снимат и все ок никаких яиц в такой соли

granit пишет:

serevjik пишет:

Петя,извини,может не в тему.Сделал рассол,на 12 часов и утром на работе в коптильню.Сейчас ем с пивом-довольно-таки ВКУСНО!Варяг-свидетель.

А че мы не едим????Серега это не по понятиям.

ну так у меня коптильни нет ...
я уж солёненькую ...

-2-4 дня в холодильнике, много соли чтобы рыба не соприкасалась даже и под гнет.

-Каждый день сливаю воду.

-Когда перестала пускать сок, обычно дня через три, достаю, промываю. И обязательно вымачиваю в подсоленой воде в течении часа - иначе при сушке соль будет кристалликами выходить и вкуса рыбы вы не почуствуете а будете солью пиво заедать.

- Сушу в квартире на обычной сушилке для белья 3 дня. Слегка не досушиваю.

В конце лета когда рыба без икры, я ее не потрошу, но солю дольше - сочнее и вкуснее получается. У меня дежурная соль кил 6-7 и я ее не меняю - только промываю переодически добавляя свежую.

peterf пишет:

granit пишет:

serevjik пишет:

Петя,извини,может не в тему.Сделал рассол,на 12 часов и утром на работе в коптильню.Сейчас ем с пивом-довольно-таки ВКУСНО!Варяг-свидетель.

А че мы не едим????Серега это не по понятиям.

ну так у меня коптильни нет ...
я уж солёненькую ...

Петя, про коптильни я уже много рассказывал - простое строительное ведро.

Аппетитно пишите,я когдато куски соломона солил так-же так было вкусно.Усача пока не пробовал солённого.

Да очень аппетитно - надо и мне попробовать засолить!

Всем спасибо попробую

Andruha пишет:

Расскажите как засолить усача.
Подскажите пожалуйста знающие люди, и делающие это систематически.
хочется под пивко парочку сушеных усачей, а как сделать не знаю.
Научите пожалуйста.

Всё нормально, правильно написано. У меня получается вяленный усач за 2 дня. Сутки в соли 1:3 с сахаром в холодильнике. Потом под вентилятор на сутки и готово! Если крупный усач, делаем надрезы.

Это готовая за 2 дня