Рыбный суп по скорому, и жареная рыба по Польски.

Решил тут побаловать своё семейство рыбкой с Иордана. Время было мало, и по этому решил сварганить что-нибудь на скорую руку. Самое простое это рыба по Польски.
Для этого я взял пару маленьких усачей, муку, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное масло. Предварительно я усачей, конечно, почистил и обезглавил.



На втором этапе порезал усача на брусочки, толщиной в указательный палец. Сделал смесь муки соли и чёрного молотого перца, обвалял брусочки в мучной смеси, налил на сковородку растительного масло и раскалил его, после чего выложил брусочки на сковородку и обжарил с одной стороны до золотистого цвета, после чего перевернул на вторую сторону и также обжарил до золотистой корочки. Рыба готова.











Обычно такую рыбу подают с жареной картошкой и сметано чесночным соусом (как называют его в Польше – белый соус). Но, увы, у меня не было времени на всё остальное, по этому она пошла в чистом виде, скажу по секрету семья осталась довольна.





Суп готовил параллельно с жареной рыбой. Для этого мне понадобилось три не больших усача, одна большая картошка, две маленькие морковки, три зубчика чеснока, луковица средних размеров, свежие ножки петрушки, лавровый лист, чёрный перец крупного помола, английский цельный перец и конечно соль.









Картошку нарезал маленькими кубиками, и забросил в холодную воду, также туда положил лук, не снимая верхней кожуры, но, предварительно обрезав попку и сполоснув её в воде, и всё это поставил на большой огонь.Естественно не забыв это всё немного посолить, потому-что картошка должна сразу взять в себя соль.





Пока картошка закипала, нарезал морковку мелкой соломкой по принципу жульен. Порезал усача ломтиками толщенной в два с половиной пальца. Как только вода закипела положил в неё морковку и усача. При этом убавив огонь на половину.







Довёл до кипения и варил 10 минут. После чего добавил чеснок, черный перец крупного помола, несколько горошин английского перца и лавровый лист.



Затем варил ещё 10 минут на медленном огне. Затем огонь выключил и положил ножки петрушки и закрыл крышкой, продержал их там пять минут (передерживать их нельзя иначе суп прогоркнет). Вытащил петрушку и луковицу, суп готов.





Ну, вот в принципе и всё, приятного аппетита….

Красивый мануальчик.

BO!!!!!

Да ты, батенька крутой повар, вот чем тебе надо заниматься, а ты в туризм пошёл...

mixa пишет:

Да ты, батенька крутой повар, вот чем тебе надо заниматься, а ты в туризм пошёл...

Миша, он этим и занимался. Сдам по секрету, Илья - шев повар, но надоело и ушёл в туризм.
Эли, надеюсь не обидишься, что выдал тебя? Кулинарный отчет получился очень вкусно, весь на слюни изошёл! Продолжай дальше!

Эли а ты оказывается гурман и еще какой

Эли, Уважуха - все просто и доходчиво!!!!

Спасибо за положительные отзывы, постараюсь в будущем выкладывать все, что буду готовить, не всегда, правда, выпадает время, но бум стараться…..

Игорёк сдал с потрохами да….ну всё ты попал с тебя бутылка, неее передумал РЫБАЛКА…

Без проблем!

Красота какая. ! Так подробно и так элюстрированно давно не видел в отчётах. Элли не тормози только а продолжай нас радовать и впечатлять. Спасибо!

Класс для тех кто первый раз уху варит то что надо!!!

Элли всё красиво и вкусно ,намотано на ус :В будущем возможно обращаться за консультацией?Надо и удивлять своих женщин!!

Фима пишет:

Надо и удивлять своих женщин!!

Фима, главное не перестарайся, а то женщины удивят тебя, оставив постоянным дежурным по кухне!

Не Гоша -то замануха на рыбалку.

Фима пишет:

Элли всё красиво и вкусно ,намотано на ус :В будущем возможно обращаться за консультацией?Надо и удивлять своих женщин!!

По вопросам поварского дела всегда помогу, обращайся все, что знаю, не скрываю…..
По возможности буду готовить и выкладывать то, что замутил…..
А на счёт заманухи ты правильно подметил, без отказная прикормка, клюют отменно…

Да очень аппетитно всё выглядит - молодец и спасибо большое.

Спеца видно издалека.Так подробно и доходчиво,что только ленивый не сможет приготовить.ЭЛИ,уважуха!!!Спасибо.

фотки красота.... маленький вопросик ... А почему по-польский???
тот сметанный соус по-моему не по польски....

от себя добавлю ... не хватает к жареной рыбке польского соуса....

я бы отварил яицо вкрутую , мелко потом его пошинковал бы кубиком...

далее берем стальную сковородку , ставим на средний огонь , вливаем 50-70 мл белого некислого столового вина , выпариваем , добавляем 100гр сливочного масла , яйца,укропчика и заливаем соусом рыбку ....

Оскар-тебе и флаг в руки.Наш кулинарный раздел шо-то поскуднел после пропажи шеф-повара Эли.Может у тебя будут светлые идеи!По описанию видно,шо ты разбираешься в готовке,а?Или ошибаюсь?

serevjik пишет:

Оскар-тебе и флаг в руки.Наш кулинарный раздел шо-то поскуднел после пропажи шеф-повара Эли.Может у тебя будут светлые идеи!По описанию видно,шо ты разбираешься в готовке,а?Или ошибаюсь?

не ошибаются только ленивые....пока делюсь наработанным а там посмотрим ... будем данную тему развивать....