Тарахоны.

Форумчане! А как правильно закоптить тарахона?
Он, как правило, идет на горячее копчение. Рецепт
подготовки к этому "действу" кто то имеет? Если
можно дайте сноску на какой-то калинарный Форум
или выставьте свой рецепт.
























Интересно калинарная тема пляшет!!!

Паша пишет:

Форумчане! А как правильно закоптить тарахона?
Он, как правило, идет на горячее копчение. Рецепт
подготовки к этому "действу" кто то имеет? Если
можно дайте сноску на какой-то калинарный Форум
или выставьте свой рецепт.

по совету Гриши смастерил коптилку из ящика для инструментов ( походный вариант). трижды пользовался, рыба и мясо получаются просто прелесть. Очень просто соорудить такую коптилку. в железном ящике для инструменов развёл кастёр на пол часа, в нём и на нём сгорела вся краска после чего без труда отчистил от пепла. Подобрал две решетки по размеру, взял опилок и всё готово. На дно сыпем пару горстей опилок, затем вставляем первую решетку, укладываем рыбу (без внутреностей ), НЕ ЧИСТИМ ЧЕШУЮ затем вторую решетку. опять же укладываем рыбу, закрываем и на огонь. я смастерил небольшое приспособление: газовый баллон, небольшой шланг и трубка с большим количеством дырок через которые выходит газ (огонь). приспособление ставлю под коптилку, зажигаю , для того что бы делать возле дома без костра. дыма ни грамма, запах апетитный. но более того всё происходит на газу. то же самое можно проделать на костре. 20-25 минут рыба, 30-35минут мясо. разумеется что всё посыпается специями, солью ....
на вкус и цвет

СергейМ! Извини, а где добыть ящик из метала?
У Паши все из пластика. Может взять простой
"фуфел" из "хом центра, что рядом с мегой" и так же
"обжарить" на огне? Ну и пару слов о подготовке.
В бывшем СССР мы леща мариновали в солевом
растворе, затем вялили и уж затем посылали
прокоптиться. Для горячего копчения может какие-то
элементы и не важны? (В твоем сообщении не указано
как делать подготовку). Под настроение
напиши.















Интересно тема пляшет!!!

ну Вы блин даёте,Сергей молодец

srul пишет:

ну Вы блин даёте,Сергей молодец

молодец Гриша. за что ему спасибо ........ я просто скопировал.

Паша пишет:

СергейМ! Извини, а где добыть ящик из метала?
У Паши все из пластика. Может взять простой
"фуфел" из "хом центра,

Ну и пару слов о подготовке.

В бывшем СССР мы леща мариновали в солевом
растворе, затем вялили и уж затем посылали
прокоптиться. Для горячего копчения может какие-то
элементы и не важны? (В твоем сообщении не указано
как делать подготовку).

Паша с чего хочешь ящик для инструментов что то медицинское какой то ящик для стериализации с нержавейки самому зделать что то. Такие вещи обычно ищю в местах где скупают цвеной метал на самом деле скупают там всё не хуже хом центра что плохо лежало и можно продать за пару капеек у них есть всё заодно приобрёл там вёсла алюминевые за 35 шекелей ящик получился в подарок

пару слов о подготовке чего ? если ты о ящике сфотографирую подробно кину фото

пасыпаю солью покупаю специи на пакете написано (для рыбы на огне) лук\ внутрь рыбы перц чёрный кароче что сам нафантазируешь на твоё усматрение

На этом Форуме Паша нашел тоже неплохую технологию.
И в принципе доступную:тут.

А вот еще несколько технологий по правильному
копчению.