Жарёха от Рафи Коэна.

В просторах сети мне попался интересный рецепт жарёхи. Смысл в том что рыба сильно охлаждается перед жаркой. После охлаждения жарится в очень горячем глубоком масле 180 градусов. Таким образом выходит хорошая корочка без того чтоб пересушить рыбу. С рыбой жарится картошка, она наоборот кладётся в кипящую воду и подваривается 6-7 минут. Прилагаю ссылку с видео. Блюдо проверено на практике, порадовало решил поделиться. В рецепте так-же идёт яичница с Бесарабским присмыком до кучи. В общем высший пилотаж из простых вещей.

http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4769551,00.html