Для любителей сушенной рыбы.

В изготовлении "таранки" главной проблемой становится качественная сушка рыбы.

Так, как в Израиле рыболовы-любители живут в основном в обычных городских квартирах, то просоленную, вымоченную рыбу приходится сушить на балконах, закрыв её сеткой от мух.

Есть предложение сушить рыбу на кухне, расположив её на верху холодильника. Желательно, чтобы над холодильником располагался какой-либо шкаф или полка.

Вымоченную рыбу раскладываем на решетке из духового шкафа которую располагаем на подносе. Всю эту конструкцию устанавливаем на холодильнике.

У каждого холодильника с задней стороны располагается радиатор, который греется круглосуточно. Теплый воздух от этого радиатора поднимается вверх и обдувает уложенную на холодильнике рыбу.

Подобным образом можно сушить не только рыбу, но и другие продукты, растительного или животного происхождения.

Прикольно, нужно попробовать.

ага, и вонища жуткая на всю квартиру от этого "метода"

вовочка пишет:

ага, и вонища жуткая на всю квартиру от этого "метода"

Несмышленыш Вовочка. Спроси у папы и он тебе объяснит, что прежде, чем выносить вердикт чему-либо, следует провести нужный опыт. И тогда уже можно судить на верняка.

[quote="Михаил Зосименко"]

вовочка пишет:

ага, и вонища жуткая на всю квартиру от этого "метода"

Несмышленыш Вовочка. Спроси у папы и он тебе объяснит, что прежде, чем выносить вердикт чему-либо, следует провести нужный опыт. И тогда уже можно судить на верняка.

Михаил Зосименко пишет:

[прежде, чем выносить вердикт чему-либо, следует провести нужный опыт. И тогда уже можно судить на верняка.

неужели, дожив до почтенного возраста вы еще не знаете, что вялящаяся на кухне рыба жутко воняет!??
так все просто!!  для этого даже не нужно ставить никакие опыты. нужно лишь немного пошевелить извилинами!

Будет вонять и сильно.....

edgord пишет:

Будет вонять и сильно.....

так включи себе Вентилятор!!
Вам вариант предлагают, никто не проверял но в один голос Будет вонять

Артист
Вы не обижайтесь, но есть совершенно очевидные вещи и они очень просты и понятны.Совсем не к чему проверять экспериментальным путём.

Да ладно,чё вы?
Всё это уж проверено-перепроверено,ещё 40 лет назад.
Конечно-запашидзе,конечно-мухи и вся нечисть прет на запах!
Это ,как розыгрыш на 1 апреля звучит...

Wasilii пишет:

и вся нечисть прет на запах!

ты имеешь ввиду соседей?

Ребята - успокойтесь. Вы забыли, что это не свежая рыба. Она просолена качественно и вымочена.

Из моего опыта: первых пару дне слышен запах селедки, а через еще пару дней рыба попадает в холодильник в пластиковой коробке, во избежание её пересыхания.

Попробуйте эту технологию без эмоций. Будете довольны.

edgord пишет:

Артист
Вы не обижайтесь, но есть совершенно очевидные вещи и они очень просты и понятны.Совсем не к чему проверять экспериментальным путём.

Нет ни каких обид. Я вялю дома балык. Вариант как ускорить. Скоро проверю. До встречи на берегу

זה נחמד להתמודד עם אדם חכם. עבור החיים

https://media.giphy.com/media/qcEIscjvdp8Fa/giphy.gif

И тогда встречный вопрос.
Соль убирает из рыбы лишнюю влагу. Для чего тогда опять вымачивать ?
Убрать лишнюю соль ? ведь можно просто меньше солить.
Я понимаю смыть слизь и соль с поверхности.

peterf пишет:

И тогда встречный вопрос.
Соль убирает из рыбы лишнюю влагу. Для чего тогда опять вымачивать ?
Убрать лишнюю соль ? ведь можно просто меньше солить.
Я понимаю смыть слизь и соль с поверхности.

*******************************************************************************************


Существует сухой и мокрый посол.

Я пользовался и первым и вторым. Но в любом случае просоленную рыбу обязательно нужно вымачивать.
Обычно - это 6 - 8 часов.
При сухом посоле в ящике для засолки сверлят небольшие отверстия для слива рассола. При мокром - рыба лежит прямо в рассоле.

Но в первом и втором случае рыбу есть невозможно из-за повышенной солености. А вот вымачиванием можно добиться нужного вкуса сухой рыбы. Кто как любит. Чем больше рыба лежит в воде (желательно проточной), тем менее соленой она будет на выходе.

"Но в любом случае просоленную рыбу обязательно нужно вымачивать."
"Но в первом и втором случае рыбу есть невозможно из-за повышенной солености." А вот вымачиванием можно добиться нужного вкуса сухой рыбы. Кто как любит. Чем больше рыба лежит в воде (желательно проточной), тем менее соленой она будет"

Это вы серьёзно ?
Из вашего личного опыта ?
А если попробовать не засыпать рыбу " с головой" мелкой столовой солью , а посолить крупной... Скромно...
Вот ваша рыба и будет не пересоленной......

Мелкая соль в засолке - табу. Рыба просто протухнет.

Ох уж эти доморощенные "специалисты" !!!

Михаил Зосименко пишет:

[qв любом случае просоленную рыбу обязательно нужно вымачивать.
Обычно - это 6 - 8 часов.

Это прикол? Солить меньше надо, в зависимости от размеров рыбы, вот и всё. Промыть да, но не вымачивать 6-8 часов.

Видно вам не довелось солить рыбу. Крупную рыбу, чтобы она хорошо просолилась, натирают солью против роста чешуи, набивают внутренности через рот солью, а особо крупную - надрезают перед засолкой в нескольких местах по тушке. Складывают в емкость, засыпают солью, а сверху продавливают досточкой и нагружают гнетом.

Недосоленная рыба будет обязательно гнить. Оно вам надо? А вот степень солености готовой к употреблению рыбы, регулируют именно вымачиванием.

У меня в подвале стояла 100 литровая бочка. Я рыбачил на Оскольском водохранилище под Изюмом (Харьковская обл.)



Во время отпуска завозил посоленную рыбу и закладывал в эту бочку. Рассол был от самой рыбы.

Затем накрывал рыбу толстой пленкой и засыпал на неё песок (в качестве гнета).

Зимой подняв край пленки, доставал рыбу. Дома её промывал и оставлял на ночь пот тонкой струйкой воды. Утром выкладывал на газеты, а когда она протряхла на воздухе - сушил до готовности в лоджии в подвешенном состоянии.



Однажды я купил упаковку соли в магазине (20 кг.) и уже на месте обнаружил,что мне по ошибке положили мелкую соль. Пришлось бегать по турбазе и менять её на крупную. Мелкая соль - смерть рыбе и тому, кто её съест.

Михаил Зосименко пишет:

Видно вам не довелось солить рыбу. Крупную рыбу, чтобы она хорошо просолилась, натирают солью против роста чешуи, набивают внутренности через рот солью, а особо крупную - надрезают перед засолкой в нескольких местах по тушке.

Конечно не довелось. Лет 40 всего. Из них лет 20 ловил в Днепре и в Десне. И лет 25 на Красном море и в Кинерете. Самая крупная что я солил целиком это лещ.
Крупная по вашему это какая? И особо крупная это какая?

На Украине, где я жил до приезда в Израиль, леща по крупности разделяли: лавровый лист, подлещик, лещ и чабак. Лавровый лист - с ладошку, чабак - больше 2 кг.



Это уже чабак.

Одного красавца я не смог поднять к поверхности, чтобы он глотнул воздух и успокоился.



Глубина - 8 м. , а удочка 6м. Уже у поверхности лещ начал ходить кругами и потом сошел.

Дорогой тёзка, я в тырнете могу и сам найти и фото и видео разных рыб. Вы сами то что ловили? И желательно с вашими фотками, ане с тырнетовскими, а то я очень не верующий.
Леща до килошки солил целиком: трое суток в соли, потом промыл и на верёвку, до двушки резал по хребту и то же самое.

Как я понял, вас зовут Михаил. Так вот Михаил, у меня на Оскольском водохранилище была своя рыболовная база, в районе села Яцковка. Там я рыбачил с 1986 по 97 годы в свой отпуск.



У меня были 2 лодки (резиновая и деревянная), сидушка в заливе и в "море, а также буй. Особых фото я там не делал. Есть фото моей базы и жизни на ней моей семьи. Но они не переформатированы в Интернет. Сейчас эта база у моего друга.



Прочитайте мою статью "С любовью к рыбе и своему желудку" и выскажите свое мнение.

https://www.chitalnya.ru/work/1941105/