| .засолка усача | |
|
+12truba Ross Варяг Петрович тотус peterf Универсал granit michael mixa pionerka Миша Участников: 16 |
|
Автор | Сообщение |
---|
Миша Рыбак
Количество сообщений : 877 Возраст : 69 Географическое положение : Йокнеам Элит Номер телефона : 054-3017717 Рекорд : карп-5.800 Снасть : все что есть дома Место рыбалки : от лужи до моря Любимая рыба : которая поймалась Рыболовный стаж : с10 лет с перерывами Очки : 6772 Дата регистрации : 2008-04-25
| Тема: .засолка усача Пт 9 Авг 2013 - 11:09 | |
| День добрый всем.Кто как солит мелкого и среднего усача на тараньку.И как солить и вялить более крупную рыбу? | |
|
| |
pionerka Рыбак
Количество сообщений : 470 Возраст : 60 Географическое положение : Днепропетровск -- Афула Номер телефона : 04-659-4962 0543-051-343 Место рыбалки : где есть вода.. Любимая рыба : жареная... Очки : 6081 Дата регистрации : 2009-03-24
| Тема: Re: .засолка усача Пт 9 Авг 2013 - 12:31 | |
| Я делаю так: обильно засыпаю рыбу солью и под пресс не менее чем на сутки, сутки зависят от размера рыбы, чем больше размер, тем больше суток. Затем промываю и вывешиваю на балкон под марлю, ах ад, чуть не забыла, перед вывешиванием рыбу смазать подсолнечным масло, не будут садиться мухи, степень усушки по вкусу, мягче или суше... удачи. | |
|
| |
mixa Супер рыбак
Количество сообщений : 1875 Возраст : 56 Географическое положение : город-герой Эйлат. Номер телефона : 052-33-88-970 054-55-76-451 Рекорд : меч рыба 60кг, акула 70кг, карп 15кг220рг, кальмар 12кг. Снасть : Донка, поплавок, блесна, лодка. Место рыбалки : Красное море, изредка Кинерет. Любимая рыба : Осетрина, белуга. Рыболовный стаж : С 2-ух лет. Очки : 7545 Дата регистрации : 2009-02-04
| Тема: Re: .засолка усача Пт 9 Авг 2013 - 17:47 | |
| И я как делаю Пионерка, до полкила солю сутки, от пол до кила двое, кило-полтора трое. Сушу в тени на ветерке... | |
|
| |
Миша Рыбак
Количество сообщений : 877 Возраст : 69 Географическое положение : Йокнеам Элит Номер телефона : 054-3017717 Рекорд : карп-5.800 Снасть : все что есть дома Место рыбалки : от лужи до моря Любимая рыба : которая поймалась Рыболовный стаж : с10 лет с перерывами Очки : 6772 Дата регистрации : 2008-04-25
| Тема: Re: .засолка усача Сб 10 Авг 2013 - 7:39 | |
| Спасибо за отзывы.Есть способ как солить КРУПНОГО усача.Мне кто-то рассказывал,кто,не помню.И подробности тоже забыл.В результате всего рыба должна получиться не как таранька,а как благородная рыба. | |
|
| |
michael Рыбак
Количество сообщений : 134 Возраст : 54 Географическое положение : нацерет-илит Рекорд : усачь 2,300кг. , мушт 0,400 гр. , карп 6,400кг. Снасть : спиннинг Место рыбалки : кинерет Любимая рыба : мушт, усачь, карп. Рыболовный стаж : с 8 лет Очки : 6021 Дата регистрации : 2008-05-04
| Тема: Re: .засолка усача Сб 10 Авг 2013 - 14:48 | |
| я бы посоветовал после засолки на три дня поставить в морозилку | |
|
| |
granit Супер рыбак
Количество сообщений : 1410 Возраст : 54 Очки : 6820 Дата регистрации : 2009-10-07
| Тема: Re: .засолка усача Сб 14 Сен 2013 - 13:01 | |
| - Миша пишет:
- Спасибо за отзывы.Есть способ как солить КРУПНОГО усача.Мне кто-то рассказывал,кто,не помню.И подробности тоже забыл.В результате всего рыба должна получиться не как таранька,а как благородная рыба.
Мишаня...Созвонись с Петей(Петерф)..у него усачь просто пальчики оближешь...а с пивом то ваабще ....улетает и пиво и усачь. | |
|
| |
Универсал Супер рыбак
Количество сообщений : 1338 Возраст : 71 Географическое положение : Израиль Акко . Номер телефона : 04-9819031 Рекорд : толстолоб на 14.5 кг Снасть : поплавок,донка, спиннинг Место рыбалки : море, река, озеро Любимая рыба : сазан Рыболовный стаж : У-у-у-у!! Столько не живут Очки : 7293 Дата регистрации : 2008-03-02
| Тема: Re: .засолка усача Сб 14 Сен 2013 - 19:39 | |
| - granit пишет:
- Миша пишет:
- Спасибо за отзывы.Есть способ как солить КРУПНОГО усача.Мне кто-то рассказывал,кто,не помню.И подробности тоже забыл.В результате всего рыба должна получиться не как таранька,а как благородная рыба.
Мишаня...Созвонись с Петей(Петерф)..у него усачь просто пальчики оближешь...а с пивом то ваабще ....улетает и пиво и усачь. А что с ним созваниваться?! Петя, колись! Выкладывай свой рецепт. Granit тебя уже "заложил", так что,- не увернешься. | |
|
| |
peterf Супер рыбак
Количество сообщений : 4083 Возраст : 61 Географическое положение : Петах-Тиква/Хмельницкий Номер телефона : 0523254129 Очки : 10110 Дата регистрации : 2008-03-25
| Тема: Re: .засолка усача Сб 14 Сен 2013 - 20:15 | |
| солю крупной солью с сахаром , но не много . сутки - трое держу в холодильнике . перед сушкой смываю соль и слизь ... сушу в сеточном ящике. главное не дать пересохнуть... можно добавить чуть уксуса или чесночка для доп. привкуса. в принципе и другие специи приветствуются. простор для опытов. | |
|
| |
тотус Форумчанин
Количество сообщений : 72 Возраст : 48 Географическое положение : Харьков-Бейт-шеан Номер телефона : 0528544464 Рекорд : Карп-5кг Лещ-3 кг Толстолобик-5кг Снасть : Поплавок
спининг
карповик Место рыбалки : Озёра в районе Бейт-Шеана,кинерет,голаны Любимая рыба : Соломон,Палтус,морской окунь Рыболовный стаж : с детства Очки : 5229 Дата регистрации : 2010-04-05
| Тема: Re: .засолка усача Сб 14 Сен 2013 - 20:23 | |
| Один из успехов засолки это сочетание соли и сахара,допустим на 1кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара,ну а вообще каждый себе по вкусу | |
|
| |
peterf Супер рыбак
Количество сообщений : 4083 Возраст : 61 Географическое положение : Петах-Тиква/Хмельницкий Номер телефона : 0523254129 Очки : 10110 Дата регистрации : 2008-03-25
| Тема: Re: .засолка усача Сб 14 Сен 2013 - 20:25 | |
| - тотус пишет:
- Один из успехов засолки это сочетание соли и сахара,допустим на 1кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара,ну а вообще каждый себе по вкусу
и огурцы с помидорами аналогично ... | |
|
| |
Петрович Рыбак
Количество сообщений : 396 Возраст : 60 Географическое положение : Киев-Акко(город герой) Номер телефона : 0523219337 Рекорд : впереди Снасть : попловок Место рыбалки : где есть рыба Любимая рыба : сьедобная Рыболовный стаж : до того как себя помню Очки : 6112 Дата регистрации : 2008-09-06
| Тема: Re: .засолка усача Пн 16 Сен 2013 - 2:56 | |
| | |
|
| |
Варяг Рыбак
Количество сообщений : 800 Рекорд :
Очки : 5394 Дата регистрации : 2011-11-06
| Тема: Re: .засолка усача Пн 16 Сен 2013 - 7:56 | |
| | |
|
| |
Ross "Клуб рыбака"
Количество сообщений : 1567 Возраст : 57 Географическое положение : Израиль, Кирьят Ата (Киев) Номер телефона : 054 5 202 380 Рекорд : В Израиле - сазан 7,550. Киев - лещь 3,400, щука 7кг, сом в Днепре 6кг , В Америке - Тунец 17 кг. Снасть : Спининг, удочка Место рыбалки : не важно, важна динамика процесса Любимая рыба : Форель Рыболовный стаж : Сколько себя помню, и по свидетельству родителей, до этого момента тоже. Отец был рабаком, и я в этом вырос. Очки : 6504 Дата регистрации : 2011-04-01
| Тема: Re: .засолка усача Ср 27 Авг 2014 - 11:39 | |
| Прочитав вопрос о времени хранения решил и я написать свой рецепт:
1.Усачей которые по весу в районе 1 кг и более раскрываю со спины, так лучше просаливается рыба и сохнет более равномерно. 2. Засыпаю крупной солью очень обильно, и сверху и под рыбой и во внутрь рыбы. 3. Ставлю под прессом в холодильник на неделю (7 дней) . Рыба просаливается до кости (т.е. соль заходит и в кости). Это позволяет хранить рыбу в холодильнике после сушки долго 6-7 месяцев и даже до года. И рыба даже очень крупная не пропадет во время сушки. 4. Хорошо мою рыбу и отмачиваю в пресной воде 5 часов не меняя воду. 5. Сушу в специальном ящике из сетки (как на окнах) 2-3 дня, чтобы была вяленая. Тогда мясо легко отделяется от кости. 6. Кладу в холодильник, и постепенно ем.
Чем дольше рыба лежит в холодильнике тем она становится более соленой, потому. что соль постепенно из костей выходит наружу. Это и позволяет сохранять рыбу долго. Со временем она становится желтее, потому, что жир тоже постепенно пропитывает рыбу. Но на вкус и качество рыбы это не влияет.
Иногда можно протирать время от времени рыбу внутри салфеткой смоченной в любом растительном масле (это против плесени)
| |
|
| |
Ross "Клуб рыбака"
Количество сообщений : 1567 Возраст : 57 Географическое положение : Израиль, Кирьят Ата (Киев) Номер телефона : 054 5 202 380 Рекорд : В Израиле - сазан 7,550. Киев - лещь 3,400, щука 7кг, сом в Днепре 6кг , В Америке - Тунец 17 кг. Снасть : Спининг, удочка Место рыбалки : не важно, важна динамика процесса Любимая рыба : Форель Рыболовный стаж : Сколько себя помню, и по свидетельству родителей, до этого момента тоже. Отец был рабаком, и я в этом вырос. Очки : 6504 Дата регистрации : 2011-04-01
| Тема: Re: .засолка усача Ср 27 Авг 2014 - 12:01 | |
| | |
|
| |
truba Рыбак
Количество сообщений : 940 Возраст : 53 Географическое положение : екнеам Номер телефона : 0526983910 Рекорд : щука 9 кг Снасть : спиннинг,удочка Место рыбалки : любая H2O Любимая рыба : карась Рыболовный стаж : сколько себя помню Очки : 6386 Дата регистрации : 2010-03-23
| Тема: Re: .засолка усача Ср 27 Авг 2014 - 12:16 | |
| Толковае разъяснение! И очень правильное! Иллюстрация наглядное пособие! Спасибо !!! | |
|
| |
rafi "Клуб рыбака"
Количество сообщений : 1724 Возраст : 42 Географическое положение : karmiel Номер телефона : 0542215969 Рекорд : Плавает!! Снасть : поплавочная/ Ul Любимая рыба : Пойманая Рыболовный стаж : С детства. Очки : 7533 Дата регистрации : 2009-03-18
| Тема: Re: .засолка усача Чт 28 Авг 2014 - 23:14 | |
| Ыы Рос да утебя клетка гламурная с прф. Подходом. Поглядел на оыбку аж слюнки потекли!!! | |
|
| |
Wasilii "Клуб рыбака"
Количество сообщений : 2902 Возраст : 68 Географическое положение : Акко. Рекорд :
Снасть : Спиннинг лайт с воблерами,
фидер,поплавок. Место рыбалки : Средиземное море,
Кинерет. Любимая рыба : Морской карась и прочие,
шибко сопротивляющиеся. Рыболовный стаж : С детского возраста! Очки : 8766 Дата регистрации : 2008-04-22
| |
| |
peterf Супер рыбак
Количество сообщений : 4083 Возраст : 61 Географическое положение : Петах-Тиква/Хмельницкий Номер телефона : 0523254129 Очки : 10110 Дата регистрации : 2008-03-25
| Тема: Re: .засолка усача Вс 12 Окт 2014 - 21:01 | |
| | |
|
| |
Южный Форумчанин
Количество сообщений : 36 Возраст : 75 Географическое положение : Бат-Ям--Черновцы Номер телефона : +972547431325 Рекорд : щука 5кг.карп 8кг.голавль 1,5кг. жерех 2,200кг. Снасть : Спиннинг,фидер,поплавочка. Место рыбалки : Море,Яффо,р.Прут,Днестр-Украина Любимая рыба : Голавль,Жерех,Карп,Бури,Сарагус Рыболовный стаж : 55 лет. Очки : 3808 Дата регистрации : 2014-01-13
| Тема: Re: .засолка усача Пн 13 Окт 2014 - 18:01 | |
| Рыбу солю как вы говорите,а сушу её в обычном китайском прибамбасе за 10$.Получается отлично. | |
|
| |
mixa Супер рыбак
Количество сообщений : 1875 Возраст : 56 Географическое положение : город-герой Эйлат. Номер телефона : 052-33-88-970 054-55-76-451 Рекорд : меч рыба 60кг, акула 70кг, карп 15кг220рг, кальмар 12кг. Снасть : Донка, поплавок, блесна, лодка. Место рыбалки : Красное море, изредка Кинерет. Любимая рыба : Осетрина, белуга. Рыболовный стаж : С 2-ух лет. Очки : 7545 Дата регистрации : 2009-02-04
| Тема: Re: .засолка усача Пн 13 Окт 2014 - 19:27 | |
| Это что за прибамбас такой? Никак сети какие то... | |
|
| |
Южный Форумчанин
Количество сообщений : 36 Возраст : 75 Географическое положение : Бат-Ям--Черновцы Номер телефона : +972547431325 Рекорд : щука 5кг.карп 8кг.голавль 1,5кг. жерех 2,200кг. Снасть : Спиннинг,фидер,поплавочка. Место рыбалки : Море,Яффо,р.Прут,Днестр-Украина Любимая рыба : Голавль,Жерех,Карп,Бури,Сарагус Рыболовный стаж : 55 лет. Очки : 3808 Дата регистрации : 2014-01-13
| |
| |
Wasilii "Клуб рыбака"
Количество сообщений : 2902 Возраст : 68 Географическое положение : Акко. Рекорд :
Снасть : Спиннинг лайт с воблерами,
фидер,поплавок. Место рыбалки : Средиземное море,
Кинерет. Любимая рыба : Морской карась и прочие,
шибко сопротивляющиеся. Рыболовный стаж : С детского возраста! Очки : 8766 Дата регистрации : 2008-04-22
| Тема: Re: .засолка усача Чт 16 Окт 2014 - 13:05 | |
| У буриков спина толстая,-делаем щадящий надрез до позвоночника? Спрашиваю,потому что сейчас готовлюсь заделать! Заранее благодарю за ответы! | |
|
| |
Южный Форумчанин
Количество сообщений : 36 Возраст : 75 Географическое положение : Бат-Ям--Черновцы Номер телефона : +972547431325 Рекорд : щука 5кг.карп 8кг.голавль 1,5кг. жерех 2,200кг. Снасть : Спиннинг,фидер,поплавочка. Место рыбалки : Море,Яффо,р.Прут,Днестр-Украина Любимая рыба : Голавль,Жерех,Карп,Бури,Сарагус Рыболовный стаж : 55 лет. Очки : 3808 Дата регистрации : 2014-01-13
| Тема: Re: .засолка усача Чт 16 Окт 2014 - 13:28 | |
| [quote="Wasilii"]У буриков спина толстая,
Бури не крупные 100-250гр. чищу только брюхо,солю,и на пару дней в холодильник,затем хорошо промываю от соли,в брюхо вставляю спичку без серы и на сушку.Максимум на 4-5 дней,когда спинка просвечивается,значит готово.То же самое с сарагусом,из него отличные таранки. | |
|
| |
Wasilii "Клуб рыбака"
Количество сообщений : 2902 Возраст : 68 Географическое положение : Акко. Рекорд :
Снасть : Спиннинг лайт с воблерами,
фидер,поплавок. Место рыбалки : Средиземное море,
Кинерет. Любимая рыба : Морской карась и прочие,
шибко сопротивляющиеся. Рыболовный стаж : С детского возраста! Очки : 8766 Дата регистрации : 2008-04-22
| Тема: Re: .засолка усача Чт 16 Окт 2014 - 14:21 | |
| Толково! Я тут поэксперементировал с локусами,шкура стала ,как у кобры,руками не разорвать, особенно в спинке,-труднопросаливаемое и не сохнущее место. Но мясо-ужовистое,с запашком! Придется применить метод уважаемого Роса! Спасибо! | |
|
| |
mixa Супер рыбак
Количество сообщений : 1875 Возраст : 56 Географическое положение : город-герой Эйлат. Номер телефона : 052-33-88-970 054-55-76-451 Рекорд : меч рыба 60кг, акула 70кг, карп 15кг220рг, кальмар 12кг. Снасть : Донка, поплавок, блесна, лодка. Место рыбалки : Красное море, изредка Кинерет. Любимая рыба : Осетрина, белуга. Рыболовный стаж : С 2-ух лет. Очки : 7545 Дата регистрации : 2009-02-04
| Тема: Re: .засолка усача Чт 16 Окт 2014 - 16:08 | |
| Ну ты Вася и извращенец!!! Локуса да на тараньку... | |
|
| |
| .засолка усача | |
|